為進一步提升本區餐飲服務單位食品安全管理水平，深化“六T實務”（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進）現場管理模式的推廣與應用，充分發揮先進單位的示范引領作用，奉賢區市場監督管理局組織召開了餐飲服務“六T實務”現場管理工作推進會暨業務培訓會。區局相關科室負責人、各市場監管所餐飲監管干部、以及部分已創建及擬創建“六T實務”示范單位的餐飲企業負責人、食品安全管理員等參加了會議。

會議首先了前一階段奉賢區在推進餐飲服務單位“六T實務”管理方面取得的階段性成果。通過樹立標桿、以點帶面，一批管理規范、執行有力的“六T實務”示范店已初步建成，其整潔有序的后廚環境、清晰規范的操作流程、持續改進的管理機制，有效提升了食品安全保障能力，也為全區餐飲行業規范發展樹立了學習榜樣。會議指出，推行“六T實務”是落實餐飲服務提供者主體責任、實現食品安全管理精細化、常態化的重要手段，對于防控食品安全風險、提升行業整體形象具有重要意義。

會議對下一階段重點工作進行了部署。區市場監管局強調，將持續加大“六T實務”模式的推廣力度，計劃擴大示范創建的覆蓋面，鼓勵更多餐飲單位，尤其是學校食堂、企事業單位食堂、大型餐飲企業及商業綜合體餐飲單元積極參與創建。會議要求各市場監管所要強化指導與服務，深入企業一線，幫助解決在推行過程中遇到的實際困難，確保“六T實務”不是流于形式，而是真正融入日常管理，轉化為食品安全的內生保障。將探索建立動態管理和長效激勵機制，對已授牌的示范單位定期開展復核，鞏固創建成果，確保其持續發揮引領作用。

推進會結束后，緊接著舉辦了專題業務培訓。培訓圍繞“六T實務”的核心要義、實施標準、操作要點以及常見問題解析等內容展開，通過理論講解、案例分析、圖片展示等多種形式，向與會人員系統闡述了如何將“天天處理、整合、清掃、規范、檢查、改進”的具體要求落實到食材驗收、貯存、加工、烹飪、備餐、清洗消毒等各個環節。培訓特別針對前期檢查中發現的共性問題和薄弱環節進行了重點剖析和指導，旨在幫助餐飲單位更準確、更高效地理解和執行“六T實務”標準，提升內部管理效能。

此次推進會與培訓會的召開，標志著奉賢區餐飲服務“六T實務”管理工作進入了深化推廣和提質擴面的新階段。通過會議，進一步統一了思想，明確了方向，提升了能力。參會餐飲單位代表紛紛表示，將積極響應號召，認真對標“六T實務”標準，查找自身不足，切實進行整改提升，努力爭當示范，共同守護市民“舌尖上的安全”。奉賢區市場監管局表示，將繼續以“六T實務”創建為抓手，推動構建企業自律、政府監管、社會協同、公眾參與的食品安全社會共治格局，助力奉賢區餐飲服務業高質量發展，為市民創造更加安全、放心的餐飲消費環境。